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食品发酵水树脂应用_食品加工软化水质_酒厂水提纯制备工艺-蓝膜树脂

食品发酵

发布者:蓝膜树脂 2019-07-02 |

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离子交换树脂有着一致的质量和可靠性。其在食品和发酵工业中为提高产率和纯度起着重要的作用。苯乙烯聚合物的离子交换树脂的脱色过程比活性炭更加容易和经济。离子交换树脂被用在不同的精制工艺如:糖和葡萄糖浆,明胶,甘油,酒酶,食物酸以及乳的生产等。
 
食品
 
 树脂使用的现状
1、在甜味剂生产中的应用
     蔗糖是食品工业中应用最广、效果最好的传统甜味剂。无论是甘蔗制糖,还是甜菜制糖,都能应用离子交换树脂来脱除其中的色素、无机灰分等,如:提取分离甜菊苷,纯化木糖酵,甘革酸的吸附提纯。
2、酶的提取、分离和纯化
     酶是生物体活细胞产生的具有专一催化能力的蛋白质,它的很多性能是合成催化剂所不能比拟的。它的应用正在日益发展,因此,酶的分离、提取纯化也就显得特别重要。如:分离a一淀粉酶,提取葡萄糖氧化酶。
3、 提取分离天然酸性有机化合物
    应用阴离子交换树脂,可从动物、植物和微生物发酵液中提取分离天然有机酸。如:树脂可直接从发酵液中吸附乳,酸,用热水解吸,并在发酵结束后进行酸化处理以回收乳酸,发酵液中提取分离柠檬酸。
4、 果汁的去苦味
    某些果汁中含有袖皮苷和柠碱,造成果汁又苦又酸,严重影响其风味和食用品质。用化学方法很难将这些物质除去而不影响果汁的特性,但是,由于离子交换过程的高选择性,这就为除去果汁中苦味成分而不影响其它性质和风味提供了依据。             
5 、酒的精制
    白酒低度化、品种多样化已成为酿酒工业的发展方向。但白酒中含有油酸乙酯、亚油酸乙酯和棕榈酸乙酯等,这些酯类溶于乙醇面不溶于水。因此,当酒度较高时,它们溶于其中而不析出,而当加水降低酒度时,这些酯类析出使白酒变浑浊。大孔强碱树脂Amberlite IRA-  900或弱碱树脂IRA-93可降低白酒中的酒石酸、柠檬酸、水杨酸等的含量,既能脱酸又能改变酒的味质,而且还可增加其存放稳定性,因此,离子交换在酒的精制中也有重要的作用。
6 、味精的精制
   味精是谷氨酸钠盐,为理想的调味品。味精的提取分离是应用离子交换树脂较早的行业之一。
7、油脂的处理
    油脂中存在微量的铜、铁、锰、锌等离子,会加速油脂变质,然而,从离子交换的作用机理可知,选用适当的树脂很容易去除上述离子,从而提高油脂的稳定性。
8、食用香料的提取
    香味成分是食品制造中的重要原料,天然香料一般含量较低,且具有挥发性.这就给香料的提取、分离、浓缩带来相当难度。而离子交换树脂的高选择吸附性则给香料的分离、富集提供新的方法。
 
制糖工艺流程
红薯淀粉→调浆→糖化→中和→脱色→过滤→树脂处理→蒸发→异构化→脱色→树脂处理→蒸发→成品

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